散歩道で出会った、一枚の葉にあたる、ある光。
光、木々、山の空気、鳥の声・・・
「ある光。」
2025年のquietroomのオリジナルバレンタインスイーツのご紹介です。
今年は「米粉のザッハトルテ」を
身近な植物性素材の特性を生かして作りました。
たっぷり時間をかけ、素材選びと試作を繰り返し、
ようやくたどり着いた”究極のシンプル”。
この粘性のある理想の食感をじっっくり味わっていただきたく、
ケーキのトッピングは最小限にしております。
通常、米粉のケーキはお米と同じ性質をもつため
冷蔵保存すると翌日にはパサパサになってしまいます。
（卵やバター、乳製品、チョコレートも使用しておりませんため
美味しさを保つことがより難しくなります。）
しかし今回は、昔ながらの日本の食材である
酒粕やお豆腐を使用することで、
理想の食感、お届け可能なお日持ちの両方が叶いました。
酒粕は風味というよりも食感を出すために使用しております。
米と麹だけを使用した純粋な酒粕で
ぽってりとした生チョコのようなアイシングにも使用。
（加熱することでアルコールは飛んでおります。）
また、今年は裏庭で自然栽培したししゆずをジャムにし、生地に練り込みました。
ビターなブラックココアにジャムの酸味が加わりマイルドな味わいです。
山のイメージを形に。
里山の自然との接続の中で感じることをケーキにこめました。
「ある光。」
〜春を待つ木々〜（２個）
ケーキと相性の良い、別種の酒粕で表現した
チーズ風味のサクサク米粉の酒粕グリッシーニを、
春を待つ木々の重なりに見立てています。
（※繊細で割れやすいためグリッシーニは別添えでお届けします。）
〜山の空気〜（１個）
山の澄んだ空気、風のイメージ。
ホワイトアイシングにレモンまたはゆずのピールを混ぜ込んでいます。
春を待つ木々と山の空気には、木漏れ日のような柚子ジャムを生地の上に。
〜鳥の声〜（１個）
こちらは上に入れるジャムの代わりに、ナッツを使用。
トッピングにピスタチオ、生地の中にカシューナッツの２種のナッツは、
鳥と戯れる際に持参する植物の種からイメージ。
お客様が教えてくださった山の遊びです。
＊
本当にギリギリまで試作を重ねておりました。
ようやく完成したばかりですが、
早くみなさまにお召し上がりいただきたい気持ちでいっぱいです！
本日よりご予約受付を開始いたします。
【 DATA 】
サイズ：底面直径約6cm×4個（紙箱入り）
賞味期限：発送日から3日間
＊要冷蔵／製造日にチルドゆうパックで発送いたします。
原材料名：
有機ココナッツオイル てんさい糖 豆腐 米 米麹 米粉 アーモンドプードル
有機アガベシロップ オーガニックブラックココア 有機豆乳無調整 ゆず 国産レモン
大豆粉 カシューナッツ ピスタチオ ベーキングパウダー 海塩
※収穫量により、ししゆずのジャムがなくなり次第販売終了となります。
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【 ※ご注文前に必ずご確認ください 】
ご注文受付順に随時お作りし、発送いたします。
受注から発送までの日数はご一任いただきますことを予めご了承くださいませ。
日時指定は「時間指定のみ」承ります。
また、１回のご注文は３箱まで承ります。
４箱以上の場合は再度お手続きをお願いいたします。
【 ※もう一点、必ずご確認ください 】
外部委託なく、今年も完全オリジナルでお作りいたします。
こちらは正式なスイーツの販売としてではなく、
「お客様からの運営資金の寄付と、それに対するお礼」という形で、
地域ごとの通常送料を足した金額を寄付としてご決済頂きます。
必ずご了承の上、ご注文をお願いいたします。
Tu tu tu tu... (Bird's singing!)
